Палочки — это широко распространенные приборы для еды в Японии, но это не просто то, чем вы едите. Использование палочек для еды в Японии связано со своим собственным набором правил и этикетом, которые могут быть не очевидны для тех, кто не вырос в культуре, где часто используют такие приборы для еды.

Хотя иностранцам и позволяется некоторая свобода действий, да и не все правила настолько неукоснительно нужно соблюдать, но все же всегда лучше знать о местных обычаях и социальных правилах.

Краткая история

Палочки для еды имеют долгую историю, которая началась в Китае примерно в 1200 г. до н.э. Первоначально они использовались для приготовления пищи и только с 400 г. н.э. как инструменты для еды. Самая старая запись об использовании палочек в Японии относится к 712 году н. э., но, вероятно, ими пользовались и раньше.

Сначала палочки были в ходу только на японских церемониях, прежде чем попали в дома людей и стали использоваться на регулярной основе. В 1878 году в Японии были созданы первые одноразовые палочки для еды, обычно сделанные из бамбука или дерева.

Как и в других азиатских странах, в наши дни именно палочки являются основными приборами для еды в Японии. Обычно в идзакаях, суши-ресторанах и лапшичных, вам с самого начала предложат использовать палочки для еды.

Этикет использования палочек

В Японии для палочек существует свой этикет, и было бы полезно знать эти правила, чтобы случайно не обидеть людей.

Следующие действия считаются нарушением этикета:

刺し箸 (さしばし, sashi bashi) — накалывать еду палочками.

立て箸 (たてばし, tate bashi) — втыкать палочки в рис. Это похоже на действия, которые люди совершают на похоронах, когда зажигают благовония для умершего (палочки для еды в таком случае напоминают ароматические палочки).

箸渡し (はしわたし, hashi watashi) — передавать палочками еду другим людям. Это также связано с погребальными ритуалами, когда фрагмент костей умершего, оставшихся после сжигания, перекладываются родственниками в погребальную урну.

くわえ箸 (くわえばし, kuwae bashi) — держать во рту палочки для еды. Например, зажимать их во рту, если у вас заняты руки.

舐り箸 (ねぶりばし, neburi bashi) — облизывать палочки.

握り箸 (にぎりばし, nigiri bashi) — держать палочки в кулаке будто оружие.

叩き箸 (たたきばし, tataki bashi) — барабанить палочками по тарелке или столу.

指し箸 (さしばし, sashi bashi) — указывать на кого-то или на что-то палочками для еды, а также размахивать палочками во время разговора.

寄せ箸 (よせばし, yose bashi) — подтягивать блюдо к себе палочками. А также поднимать посуду рукой, держащей палочки — используйте свободную руку, если хотите переместить или поднять тарелку.

探り箸 (さぐりばし, saguri bashi) — рыться палочками в тарелке или кастрюле, чтобы выбрать лакомые кусочки.

迷い箸 (まよいばし, mayoi bashi) — держать палочки для еды над несколькими блюдами, решая, что вы хотите съесть.

逆さ箸 (さかさばし, sakasa bashi) — брать еду из общей тарелки другим концом палочек. Это считается грубым, потому что за другой конец вы держите палочки рукой, которая не всегда бывает чистой. Вместо этого используйте общие палочки, которыми и берите еду из общей тарелки.

揃え箸 (そろえばし, soroe bashi) — выровнять положение палочек, постучав ими вертикально по столу или тарелке. Если вам нужно отрегулировать палочки, просто выровняйте их другой рукой.

ちぎり箸 (ちぎりばし, chigiri bashi) — нарезать еду на более мелкие кусочки палочками, используя их как нож и вилку. Если вам нужно разрезать еду, просто спросите сотрудников ресторана, могут ли они дать вам нож и вилку.

Если вы в данный момент не пользуетесь палочками, оставьте их на специальной подставке. Если вы используете одноразовые палочки для еды, то можете положить их на бумажную обертку. Убедитесь, что ваши палочки не пересекаются друг с другом и всегда лежат параллельно, поскольку скрещенные палочки для еды являются символом смерти.

Как правильно держать палочки

Есть разные способы держать палочки для еды, и то, что может быть «правильным» для одного человека, может показаться совершенно неестественным для другого. Тем не менее, есть универсальный «правильный» способ держать палочки.

  1. Держите одну палочку в своей доминантной руке между указательным, средним и большим пальцами — как будто вы держите ручку. Этой палочкой вы будете двигать, чтобы взять еду. Используйте указательный и средний пальцы, удерживая большой палец неподвижным.
  2. Другую палочку положите между большим пальцем и ладонью, опирая на безымянный палец. Она остается неподвижной.

Если вы все еще не умеете пользоваться палочками, не переживайте, чем больше практики, тем лучше результат! И не волнуйтесь, если вам легче держать палочки как-то по-другому — многие люди просто используют их так, как им удобнее.

Также не нужно беспокоиться, если кажется, что запомнить и исполнять все правила — сложно. Просто проявите здравый смысл и найдите время, чтобы понять, почему некоторые из этих правил вообще существуют. Во многом это связано с проявлением уважения к другим людям. Чем чаще вы будете пользуетесь палочками для еды в Японии, тем все станет привычнее, и скоро вы будете пользоваться ими правильно, даже не задумываясь об этом.

Узнайте больше о японской культуре и этикете в нашем блоге.